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Le Chef Philippe Gauvreau

BRASSERIE HALLES 9

Chef Philippe Gauvreau

Éveiller et susciter les plaisirs cachés de nos papilles gustatives, offrir l’opportunité à tout un chacun, quelques soient ses références culturelles, de découvrir le raffinement de la cuisine gastronomique française... C’est en partie ce qu’expérimente Philippe GAUVREAU.

Chef deux fois étoilé par le guide Michelin (en 1994 et en 2000), quand il était à la tête des fourneaux du Pavillon de la Rotonde (restaurant de renom de la région Lyonnaise situé à Charbonnières-les-Bains - 69), ce parisien de naissance a décidé de voler de ses propres ailes en créant la Brasserie HALLES 9 en 2014. L’idée était simple, libéraliser la haute gastronomie française pour tous les fins gourmands, à des tarifs accessibles et dans un établissement minutieusement décoré et soigné.

Pour mettre à exécution ses plans, Philippe GAUVREAU s’est basé sur sa longue et remplie expérience. C’est peu dire ! Le chef s’est formé aux côtés de Jacques MAXIMIN lorsque celui-ci officiait dans les célèbres cuisines du restaurant Nesgresco situé sur la promenade des Anglais à Nice. Il le suit à Lyon en 1992, alors que le groupe Partouche ouvre un complexe casino- restaurant-hôtel. Quand son mentor décida de voguer vers d’autres défis, le jeune chef prend alors les rennes de la cuisine du restaurant annexe au Casino Lyon Vert. Les années passaient et Philippe Gauvreau prenait son essor, révéla son style culinaire, bien installé dans ce qui s’appelait alors La Rotonde...

Il commence par décrocher une étoile en 1994 à seulement 32 ans, apportant une renommée supplémentaire au cadre romantique du lieu. Il travaille d’arrache-pied et est récompensé 6 ans plus tard par une deuxième étoile au guide Michelin... il accéda dès lors à une reconnaissance par ses pères et on lui observa une place parmi les meilleures toques lyonnaises. Son restaurant est ainsi convié à figurer avec ceux des Paul Bocuse, Jean-Paul Lacombe, ou encore Nicolas Lebec et Christian Têtedoie comme un lieu de rendez-vous culinaire dans la région du Rhône.

Implanté depuis des années dans une des capitales gastronomiques les plus réputées du monde, il poursuit sa route et continue à définir une cuisine personnelle basée sur un classicisme équilibré. Il peaufine ses plats d’une précision proche du pointilleux, d’un éclectisme sans aller jusqu’au touche-à-tout, parsemée de touches originales sinon aventureuses et c’est précisément cela qui fait son charme. En fait, on pourrait dire que sa cuisine et ses plats ne ressemblent à aucun autre...

Fort de ces résultats, la Rotonde portera fièrement le nom de son chef durant des années, le complexe hôtelier bénéficiera de sa présence pour entrer dans le cercle des Relais & Châteaux.

Le natif de Paris issu d’une famille d’un pâtissier localement réputé décide d’ouvrir sa cuisine au monde, de toucher tous les publics, de régaler le jeune, le moins jeune, le néophyte et le pointilleux... Il crée la Brasserie HALLES 9 à Tassin-la-demi-Lune.

Depuis, il se conditionne à faire découvrir, à sélectionner les meilleurs produits, à partager sa passion inextinguible pour les saveurs derrière ses fourneaux dans une ambiance à l’alliance du relâché et un cadre perpétuellement haut de gamme. Son nouveau défi est désormais lancé, trouver une reconnaissance autre et tout aussi honorable que celle des critiques gastronomiques... Celle de tous... Un défi sans fin pour le bonheur des amateurs de gastronomie.

A table !



Contact

Brasserie Halles 9

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3 Promenade des Tuileries

Avenue Général Leclerc

69160 Tassin la Demi Lune

Téléphone

Pour commander par téléphone :
04 78 36 99 99




Les Halles, nous situer

Restaurant Lyonnais ouvert de 8h00 à minuit

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